La Pêche à l'espadon de mai à début septembre. Il s'agit d'une ancienne pêche transmise de génération en génération qui, jusqu'à aujourd'hui, revêt une importance particulière tant du point de vue touristique qu'économique.
Ce n'est pas un hasard si l'espadon est considéré comme le"Roi du détroit",et sa pêche est très particulière car elle est basée sur des stratégies, de l'expérience, de l'intuition, beaucoup de travail et de sacrifice. En fait c'est une "chasse",où les proies sont choisies, identifiées et sélectionnées.
L' Espadon est capturé à l'aide de harpons spéciaux lancés par des bateaux nommés "Felouques" ,qui sont de grands bateaux de pêche composés d'une haute tour qui sert à l'observation et d'une passerelle pour le harponnage.
Sans aucun doute, les moments à bord où la proie est aperçue puis capturée doivent être spectaculaires.
Le parcours de l'espadon dépend de la période ; en mai, il est chassé sur les Côtes calabraises, en juin si le temps le permet entre Capo Milazzo, Capo Rosocolmo et les Îles Éoliennes, et en juillet et août dans le Détroit de Messine.
Le couscous est un plat typique de la tradition marocaine, mais alors qu’il est préparé avec de la viande et des légumes sur les côtes africaines, en Sicile, et plus précisément à Trapani, on le prepare avec du poisson tout juste pêché, y compris pour le bouillon (ou là les têtes et les déchets sont utilisés).
C'etait le plat du pauvre.
Une expression était utilisé par les pêcheurs : "tout juste bon pour le couscous".
Les origines du couscous à la mode de Trapani sont donc très anciennes, mais ce plat continue encore aujourd’hui d’étonner et d’allécher Siciliens et visiteurs...
Le Granite
Arrivé sur l'île sous la domination arabe sous forme de "Sherbet", une boisson glacée parfumée à l’eau de rose.
La recette est peu à peu modifié et devient "Le granite". C'est donc un entremets glacé typiquement Sicilien. Il s'agit d'un liquide semi-congelé à base d'eau, d'un peu de sucre et de citron. Il se décline aujourd'hui avec à peu près tous les fruits en fonction de la saison, mais aussi à l'amande, à la pistache, au chocolat et au café...
La préparation est unique et donne au granite une consistance de neige (et pas de glace pilée comme ceux que l'on peut trouver ailleur... ).
A l'origine, le granite sicilien est conçu grace à la recolte de neige l'hiver sur l'Etna (c'était un metier...). La neige ainsi récoltée était concervée et préservée de la chaleur estivale dans des Nivere. (des grottes de lave sur les pente du volcan). En été la glace était grattée et mélangée à du jus de citron.
Au 16 ème, la recette subit une modification importante. Ils découvrent que la neige avec du sel marin agit comme un réfrigerant. Le mélange est placé dans une cuve en bois. dans cette cuve est placé un seau en zinc muni d'une manivelle.
Le contenu du seau avec le mouvement de rotation gèle mais reste souple sans formation de cristaux de glace.
Ils ont crées l'ancêtre de la machine à glace (ou sorbetière).
Plus tard, la neige sera remplacé par de l'eau.
En sicile, ils mangent le granite au petit déjeuner avec une brioche.
Ce chocolat particulier, qui a obtenu la reconnaissance IGP, s'est maintenant répandu dans toute la Sicile et est devenu l'un des produits siciliens les plus connus en Italie. La pâte de cacao granuleuse est élaborée selon une recette d'origine aztèque, jalousement gardée par les plus anciennes pâtisseries de Modica. Pendant le traitement, des épices et des arômes sont ajoutés, tels que la vanille, la cannelle, le piment, l'orange, le citron, le gingembre, etc...
Sorte de ratatouille mais avec un assaisonnement qui lui donne un petit gout sucré. un regal. On la mange aussi bien chaude (plutôt tiède même) que froide.
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