Les Spécialitées Sicilienne !

Après les symboles, les spécialitées...

Je vais écrire sur ce que nous avons testé uniquement.

Les Vins. 

- Le plus connu est le vin de Marsala. C'est un vin doux. (pas encore testé...mais un jour, c'est sûr...)

- Les vins de l'Etna, terroir particulier et unique dû au sol volcanique et à un climat extrème.

- Les Nero D'Avola, connu également, produit au sud-est de l'ile. Cépage renommé qu'on ne trouve quasiment qu'en Sicile.  

Les amandes d'Avola

Cultivée depuis des millenaires (elle apparaît en Sicile sous la domination Grecque), l'amande se plaît dans cette région du sud-est de la Sicile, un des climats les plus chaud de l'ile. La floraison à lieu en décembre et la récolte en Aout/Septembre.

La Pistache de Bronte

Souvent considérées comme les meilleures pistaches du monde, les pistaches produites dans la région de Bronte en Sicile sont à tout le moins spéciales. A la fois la variété de pistachier qui est cultivée sur les pentes de l’Etna donne un fruit de qualité, mais aussi le terroir volcanique sur lequel les arbres poussent et encore le savoir-faire des agriculteurs siciliens joue un rôle dans le goût unique de la pistache de Bronte. Bronte est un village de la province de Catane en Sicile, situé en altitude, entre 400 et 900 mètres au dessus du niveau de la mer, avec un climat qui permet la culture du Pistachier.

C’est un arbre qui a besoin de chaleur, mais aussi d’hivers relativement froids pour produire des fruits, chose qui est rendue possible en Sicile par l’altitude sur les pentes de l’Etna! Le sol particulier, volcanique, permet un bon drainage.  Le pistachier s’y adapte bien. En revanche, le terrain plus qu’irrégulier oblige à une récolte manuelle.

La récolte des pistaches de Bronte a lieu tous les deux ans (les années impaires), de fin août à mi-septembre.

On trouve de nombreux produits dérivés à base de pistache. De la pate à tartiner (miam...) à la liqueur, du Pesto de pistache aux crèmes diverses utilisées dans les pates ou les pizza et biensûr dans les desserts...  tous cela est juste délicieux... 

Le thon de Marzamemi

C'est pas tant la pêche au thon, mais c'est surtout la transformation du thon qui a lieu dans l'extrême sud est de la sicile.

Ancien atelier de transformation... 

L'Espadon et sa pêche dans le détroit de messine.

La Pêche à l'espadon de mai à début septembre. Il s'agit d'une ancienne pêche transmise de génération en génération qui, jusqu'à aujourd'hui, revêt une importance particulière tant du point de vue touristique qu'économique.

Ce n'est pas un hasard si l'espadon est considéré comme le"Roi du détroit",et sa pêche est très particulière car elle est basée sur des stratégies, de l'expérience, de l'intuition, beaucoup de travail et de sacrifice. En fait c'est une "chasse",où les proies sont choisies, identifiées et sélectionnées.

L' Espadon est capturé à l'aide de harpons spéciaux lancés par des bateaux nommés "Felouques" ,qui sont de grands bateaux de pêche composés d'une haute tour qui sert à l'observation et d'une passerelle pour le harponnage.

Sans aucun doute, les moments à bord où la proie est aperçue puis capturée doivent être spectaculaires.

Le parcours de l'espadon dépend de la période ; en mai, il est chassé sur les Côtes calabraises, en juin si le temps le permet entre Capo Milazzo, Capo Rosocolmo et les Îles Éoliennes, et en juillet et août dans le Détroit de Messine.

Les Cannoli (ou Cannolo)

Grande specialitée sicilienne. On en trouve dans toutes les boulangeries ... Le dessert appraît sous la domination arabe. Et comme les desserts arabes, il est très sucré. 

Il s'agit d'une pate roulé en tube et frit, puis rempli d'une farce sucrée et crémeuse le plus souvent à base de Ricotta.

Les Arancini (ou Arancino)

Les arancini représentent le plat typiquement sicilien par excellence. C'est une timbale de riz garnie de sauce à la viande avec jambon, pois, mozzarella et œuf. Il existe de nombreuses variantes de l'arancino classique, à la fois dans la forme, qui peut être sphérique ou pointue, que dans le remplissage. L'arancino peut être simplement farci de jambon et de fromage ou avoir des garnitures plus élaborées, telles que de l'encre de seiche, de l’aubergine, des champignons et des saucisses ou tout autre ingrédient ...  Plat idéal pour finir les restes ... il peut se déguster chaud ou froid.

Le Couscous de poisson de Trapani

Le couscous est un plat typique de la tradition marocaine, mais alors qu’il est préparé avec de la viande et des légumes sur les côtes africaines, en Sicile, et plus précisément à Trapani, on le prepare avec du poisson tout juste pêché, y compris pour le bouillon (ou là les têtes et les déchets sont utilisés). 

C'etait le plat du pauvre. 

Une expression était utilisé par les pêcheurs : "tout juste bon pour le couscous". 

Les origines du couscous à la mode de Trapani sont donc très anciennes, mais ce plat continue encore aujourd’hui d’étonner et d’allécher Siciliens et visiteurs... 

Le Granite

Arrivé sur l'île sous la domination arabe sous forme de "Sherbet", une boisson glacée parfumée à l’eau de rose.

La recette est peu à peu modifié et devient "Le granite". C'est donc un entremets glacé typiquement Sicilien. Il s'agit d'un liquide semi-congelé à base d'eau, d'un peu de sucre et de citron. Il se décline aujourd'hui avec à peu près tous les fruits en fonction de la saison, mais aussi à l'amande, à la pistache, au chocolat et au café... 

La préparation est unique et donne au granite une consistance de neige (et pas de glace pilée comme ceux que l'on peut trouver ailleur... ).

A l'origine, le granite sicilien est conçu grace à la recolte de neige l'hiver sur l'Etna (c'était un metier...). La neige ainsi récoltée était concervée et préservée de la chaleur estivale dans des Nivere. (des grottes de lave sur les pente du volcan). En été la glace était grattée et mélangée à du jus de citron.

Au 16 ème, la recette subit une modification importante. Ils découvrent que la neige avec du sel marin agit comme un réfrigerant. Le mélange est placé dans une cuve en bois. dans cette cuve est placé un seau en zinc muni d'une manivelle.

Le contenu du seau avec le mouvement de rotation  gèle mais reste souple sans formation de cristaux de glace.

Ils ont crées l'ancêtre de la machine à glace (ou sorbetière).

Plus tard, la neige sera remplacé par de l'eau.

En sicile, ils mangent le granite au petit déjeuner avec une brioche. 

Le chocolat de Modica

Ce chocolat particulier, qui a obtenu la reconnaissance IGP, s'est maintenant répandu dans toute la Sicile et est devenu l'un des produits siciliens les plus connus en Italie. La pâte de cacao granuleuse est élaborée selon une recette d'origine aztèque, jalousement gardée par les plus anciennes pâtisseries de Modica. Pendant le traitement, des épices et des arômes sont ajoutés, tels que la vanille, la cannelle, le piment, l'orange, le citron, le gingembre, etc...

La Caponatta 

Sorte de ratatouille mais avec un assaisonnement qui lui donne un petit gout sucré. un regal. On la mange aussi bien chaude (plutôt tiède même) que froide.

Et pleins d'autres, les pastas aux anchois, les Fruits de Martorana (biscuits à la pate d'amande façonnés et colorés comme les fruits qu'ils représentent), le miel d'abeilles noires de sicile, le fromage de Cosacavaddu (pas encore testé mais on en a essayé pleins et pour être honnête, rien ne vaut un camenbert...) ,... etc... 

Encore une fois, en Sicile, que se soit par les yeux, ou les papilles, on se régale...

A bientôt !

 

Hivernage à Riposto

 

Après un mois d'hivernage, on peut déjà imaginer un peu ce que va être notre vie cet hiver... 

Ca va être calme. Le port est très bien, mais il n'y a pas, ou peu de vie de Ponton. (C'est toujours plus sympa quand il y en a une...). Peu de plaisanciers à bord des bateaux donc...  

Quant à Riposto, c'est une petite ville au charme désuet, pauvre, mais vivante et authentique.

Chaque matin les pêcheurs vendent leur production, 2 ou 3 primeurs vendent la leur. Du local et du frais chaque jour quasiment au pied du bateau. C'est super.

A moins de 3mn de marche, on trouve aussi boulangeries, boucheries, et un petit supermarché. Comme nous n'avons pas de voiture, c'est vraiment top de tout avoir sous la main... 

Idem pour toutes sortes de petits resto alentours (très important... 😋), à moins de 10mn à pied, on en a pour tous les goûts!

Et puis, la star du lieu, l'Etna. Majestueux!

Pour l'instant, nous sommes très content de notre choix.

Le port

Et tous ces pêcheurs. 

Avant de s'ouvrir à la plaisance, Riposto était essentiellement un port de pêche.

Le village

Le bord de mer, ou nous pouvons facilement circuler en vélo, une piste cyclable ayant été installée...

La Star. Appelé par les Siciliens "Mama Etna".

En éruption... là, j'ai regretté de ne pas avoir un bon appareil! 

Le marché, chaque matin...

un village vivant...

Je me suis inscrite dans un club de sport histoire de sortir un peu du bateau et de rencontrer des gens... ça fait du bien...

Et puis, si l'envie nous prend d'une grande ville, Catane et à seulement 20mn de train... 

En attendant, nous avons tout de même loué une voiture et profité des belles journées d'Octobre pour découvrir le coin... un régal. On refera ça de temps en temps.

Pleins de découvertes encore... sur la côte entre Catane et Riposto : Aci Castello, Aci Treza, Acireale et Santa Maria La Scala. 

Randazzo et l'Etna.

Les gorges de L'Alcantara et Taormine. 

La visite d'un vignoble sur les pente de l'Etna.

Et enfin, Catane.

Aci Castello

C'est au chateau d'Aci d'origine Byzantine, construit en pierre de lave, et  rénové par les Normands que la commune doit son nom. C'est aussi le seul intêret de ce village.

Le point de vue sur la mer y est également très beau.

Aci Trezza

Le site autour du petit port de pêche est caractérisé par des farraglioni appelés aussi "Rochers du Cyclope". 

Ils sont 8, qui selon la légende auraient été lancé par Polyphème vers Ulysse qui venait de l'aveugler...

Ceci dit, ont dit aussi que les "Rochers du Cyclope" seraient le premier cratère de l'Etna.

Acireale

Ville peu connue, (sauf des siciliens et des Italiens pour son carnaval qui a lieu en Février (on essaiera d'y aller...)), elle est intéressante, ne serait-ce que pour admirer la "Piazza del Duomo" d'ou on peut découvrir la cathédrale, la basilique, l'hôtel de ville et de nombreuses églises... 

le petit port de "Santa Maria la Scala"

Au pied d'Acireale, on y accède normalement au bout de 20mn de marche à travers la reserve naturelle de la "Timpaest". 

N'étant pas marcheurs (enfin surtout Michel 😜 ) nous y allons en voiture...

Très mignon.

Randazzo

Une fois n'est pas coutume, j'ai été déçue par Randazzo. C'est une ville médiévale. Du moins c'est ce qui est indiqué dans les guides... mouais... 

par contre, c'est la ville la plus proche de l'Etna, et de ce fait, de nombreuses randonnées partent d'ici...

L'Etna

On en fait le tour en voiture en quittant Randazzo. L'idée est de s'arrêter à Bronte, capitale Sicilienne de la Pistache. En arrivant, on se retrouve dans des emboutaillges terribles, impossible de ce garer ! 

La raison? 

C'est pile aujourd'hui la fête de la pistache!!! 

Dommage de ne pas avoir pu y faire un stop.

Du coup nous laissons Bronte derrière nous (nous essairons d'y revenir plus tard) et continuons à tourner autour de l'Etna jusqu'à Nicolosi d'ou part le téléphérique, les 4X4, ...etc... bref, c'est le point de départ des excursions vers le sommet...

Mais déjà là, on peut admirer les paysages lunaires ...

  

Les Gorges de L'alcantara.

Elles peuvent atteindre 25 mètres de haut et 2 à 5 mètres de large. 

Le canyon naturel a été creusé pendant des milliers d'années par les eaux de l'Alcantara qui ont progressivement érodées la lave solidifée en formant des fissures verticales typiques... 

très beau site, très rafraichissant...

Taormine

Le Saint Tropez Sicilien.

Perchée entre l'Etna et la mer, elle est, à juste titre,  très prisée des touristes. 

Elle offre de magnifiques points de vues et il est agréable d'y flanner.

Son Théatre greco-romain vaut à lui seul le déplacement. C'est un des plus grand de Sicile. Il pouvait accueillir jusqu'à 5400 personnes. Il est très bien conservé. La vue sur l'Etna y est splendide!

L'équipage de Goyave qui était avec nous pour cette visite!

Isola Bella, plage réputée, au pied de Taormine.

Le Théatre

Et enfin Catane.

Après avoir rendu la voiture, nous y faisons une petite excursion et y déjeunons. 

Nous avions déjà bien visités la ville cet été avec nos cousins, alors nous favorisons des sites que nous n'avions pas vu.

Le chateau D'Ursino

C'est un chateau qui date du 13ème, construit en 1239 il appartenait à Frederic II de Sicile.

En 1665, il est contourné par une coulé de lave, du coup, au bord de la mer jusque là, il se retrouve dans les terres (la lave a gagné à cet endrois plus d'un km sur la mer).

C'est également un des rares édifices ayant survécus au séisme de 1693. 

déambulations...

Un délicieux repas...

L'amphithéatre. 

Il date du 2ème siècle avant JC, il fut l'un des plus grand de l'empire romain. Il pouvait accueillir de 15 à 20 000 personnes. 

Il fut enseveli sous une coulée de lave en 251 après JC. Après le tremblement de terre de 1693 il fut recouvert par de nouvelles constructions. 

Des fouilles débuterons en 1904. 

Un quart seulement à été dégagé, le reste étant toujours enfoui.

Déambulations...

Et puis, nous profitons de ce temps pour bricoler un peu sur le bateau. Toujours des choses à faire, à vérifier, à réparer, ... etc...

En haut du mat !!!!

Deux petits chatons sont livrés à eux même dans un coin du port, avec quelques autres, on s'en occupe... 

Instants mignons

Excursion Jeep/Rando sur l'Etna versant Nord... superbe.

L'Etna, "Mama Etna", c'est le nom que les siciliens lui donne..., est vieux de 500 000 ans. Un jeune volcan donc.

A l'origine, son emplacement actuel était un golfe. Il est sorti petit à petit au rythme d'éruptions et de tremblements de terre pour finalement former cette majestueuse montagne de plus de 3000 mètres d'Altitude... Il évolue encore à chaque éruption.

Nous avons visité, au cours de cette excursion, une grotte (ou tunnel). il y en a plus de 250 autour du volcan. 

Elles se forment grace à des coulées de lave qui durcissent en surface, mais continuent de s'écouler en sous-sol. Si la lave trouve une sortie, alors une grotte ou un tunnel en résulte.

Dans ces grottes, les siciliens stockaient la neige qu'il étaient allés cherché plus haut. A l'intèrieur, elle se transformait rapidement en glace. 

Pendant la saison chaude, la glace ainsi stockée était acheminée partout en sicile.  Enveloppée dans de la cendre du volcan, elle était concervée et pouvait être livrée assez loin.

Après cette petite "expedition" souterraine, nous voilà en route pour une rando aux "Monti Sartorius". 7 cratères en enfilade sur le flan nord de l'Etna.

Ces 7 cratères se sont formés au cour de l'éruption de 1865. Ayant durée 6 mois,  la lave a du trouver des chemins pour sortir. 

Magnifique ballade.

Beaucoup de bouleaux à cette altitude. je les trouve beaux. Les grecs les appelaient les arbres aux yeux...

 

Au loin, 2 cratères préhistoriques. La vegétation a eut le temps de repousser...

Et voilà, bientôt le retour en France pour une quinzaine de jours, ... ...

A bientôt !